Рынок сыра
Реферат, 25 Ноября 2011
С тех пор, как древние греки в третьем тысячелетии до нашей эры стали официальными открывателями такого продукта как сыр, мир успел существенно измениться. Появлялись и навсегда пропадали города и государства, лошадей сменили машины, а темп жизни ускорился до реактивного. Но сыр не только не исчез со стола, но и прочно занял своё место в рационе большинства жителей Земли
Сычужные сыры
Курсовая работа, 26 Марта 2012
Актуальність обраної теми курсової роботи обумовлена тим, що виробництво сиру в нашій країні активно розвивається і має серйозні перспективи.
Молочна промисловість України – одна з ведучих галузей агропромислового комплексу та стоїть на досить високому щаблі, але в цілому в порівнянні зі світовими стандартами дещо відстає. Хоча нинішні молочні підприємства працюють за міжнародними стандартами, що є великим плюсом і дає можливість вийти в широкий світовий ринок.
Молочна продукція зай
Плавленый сыр
Реферат, 27 Марта 2012
Ранее бытовало мнение, что плавленые сырки – всего лишь способ утилизации различного "сырного брака" и на их производство направляют все самое малосъедобное. Сегодня отношение к этому продукту другое.
С одной стороны, для производства этого продукта индустрия пищевых ингредиентов предлагает такой огромный перечень готовых сухих смесей на основе молочных продуктов и добавок, что иметь дело с некондиционными дефективными твердыми сырами, перерабатывая их на плавленые, просто нет резона.
Плавленные сыры
Курсовая работа, 04 Ноября 2012
В России в конце восемнадцатого века возникло товарное молочное хозяйство, в крупных помещичьих хозяйствах были организованы сыроварни с изготовлением сыров для рынка, а также топленого масла, творога и сметаны. В 1795 г. в имении Лотошино одноименного уезда Смоленской области была открыта первая сыроварня.
Видный деятель в области сельского хозяйства Н.В. Верещагин в 1866 г. в с. Отроковичи Тверской губернии создал первую артельную сыроварню, до этого в России сыродельный промысел был основан кустарным промыслом на базе мелкого крестьянского хозяйства.
Пушно-меховое сырье
Курсовая работа, 25 Ноября 2011
В настоящее время в технологии обработки пушнины используется преимущественно бесхромовое дубление с применением соединений алюминия (алюмоаммонийные и алюмокалиевые квасцы) и небольших количеств альдегидов. В производстве овчины применяется хромовое дубление, так как соединения хрома позволяют получить достаточную высокую термостойкость при сохранении мягкости и пластичности полуфабриката.
В результате процесса дубления повышается устойчивость кожевой ткани к воздействию неблагоприятных внешних факторов, в первую очередь, температуры и влаги. Дубление сопровождается повышением температуры сваривания коллагена, поэтому степень продубленности обычно проверяют по температуре сваривания кожевой ткани.
Нерыбное водное сырьё
Реферат, 10 Февраля 2012
К нерыбному водному сырью относят беспозвоночных и водоросли.
Особенностями водных беспозвоночных является отсутствие позвоночника, разнообразное строение тела и размеры, специфический вкус мяса.
К водным беспозвоночным относятся:
— ракообразные — креветки, раки, крабы, омары, лангусты
Пищевая ценность сыров
Реферат, 16 Марта 2012
Сыр – высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, получаемый в результате ферментативного свёртывания молока, выделения сырной массы с последующим ее концентрированием и созреванием.
Обычно сыр светло-жёлтого цвета, бывает как с глазка́ми, так и без них.
Упаковка твердых сыров
Курсовая работа, 19 Марта 2012
Господарський портфель — група стратегічних господарських центрів (СГЦ), які належать одній організації. Портфель, як сума СГЦ, істотно відрізняється від простої суми його частин. СГЦ розглядають як мінімальну виробничу одиницю, для якої можна організувати облік доходів, витрат, капіталовкладень і розробити бізнес-стратегію. Для СГЦ характерною є відносна однорідність продукції або видів діяльності.
Учет сырья и материалов
Курсовая работа, 13 Мая 2012
Целью настоящего курсового исследования является рассмотреть методы анализа и повышения эффективности использования сырья и материалов, а также рассмотреть практическое применение этих методов на примере конкретного предприятия.
Для достижения этой цели в работе решаются следующие промежуточные задачи:
1. раскрывается сущность понятий сырья и материалов как части материально-производственных запасов;
2. рассматриваются методы оценки эффективности использования сырья и материалов;
Сырым Датұлы көтерілісі
Реферат, 03 Октября 2011
ХIX ғасырдың 30-шы жылдарында патша өкіметі Қазақстанда отарлау саясатын онан әрі өрістетіп, қазақ халқының саяси дербестігін біржола жоюға бағытталған шараларды кеңінен жүргізе бастады. Әбілқайыр, Абылай хандармен жасасқан шарттардағы Қазақстан жеріне кірмеу, солдат алмау, тек салық төлеу жөніндегі міндеттемелер аяқ асты етілді. Қазақ жерінде әскери шептер, бекіністер салынып, шұрайлы жерлерге патша өкіметінің қол шоқпары болып келген казак-орыстарды қоныстандыру шаралары жүргізілді.
Рынок сырья и материалов
Курсовая работа, 03 Декабря 2011
Целью этой работы является изучение земли как фактора производства, земельной ренты как экономической категории. В связи с этими задачи, преследуемые курсовой работой следующие:
Изучить особенности использования земли в процессе производства.
Понять сущность ренты.
Проследить процесс образования земельной ренты
Рассмотреть основные виды ренты.
Проанализировать особенности рентных отношений
Сыры сычужные плавленные
Контрольная работа, 11 Октября 2011
Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сырное производство считается одним из самых «дурно пахнущих». Обычно сыр светло-жёлтого цвета, бывает как с глазка́ми, так и без них.
Экспертиза качества сыра
Курсовая работа, 13 Марта 2013
Сегодня уже не представляется возможным точно сказать, когда и где именно появился сыр. Но, точно известно, что сыр ели ещё первобытные люди. Учёные-археологи предполагают, что ещё в неолите человек умел делать сыр. Как он дошёл до этого? Путём наблюдения за молоком, которое сворачивается под воздействием тепла? Может быть. Но результаты раскопок поселений того времени утверждают, что сыр появился около 7 тысяч лет назад.
Расчет распиленного сырья
Курсовая работа, 06 Апреля 2011
Лесопиление является одной из ведущих подотраслей деревообрабатывающей промышленности. Пиломатериалы широко используются в промышленном и жилищном строительстве, ремонте зданий и сооружений, производстве тары, мебельном производстве, машиностроении и других сферах.
Технология плавленого сыра
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
Цель данной работы – раскрыть технологию производства плавленых сыров.
Задачей моей курсовой работы является изучить ассортимент плавленых сыров и раскрыть процесс изготовления, определить состав
Пороки пушно-мехового сырья
Курсовая работа, 03 Декабря 2011
Россия имеет богатую пушно-меховую базу. Фауна нашей страны разнообразна. Расширяются территории по распространению соболя, речного бобра, зайца-русака; акклиматизировались новые виды зверей для нашей страны – ондатра французская, норка американская, енотовидные собаки. Важным источником сырьевых ресурсов является животноводство, дающее меховое сырье – овчину, козлика, кролика, шкурки телят и других домашних животных.
На пушно-меховом сырье встречается целый ряд различных пороков, снижающих качество сырья и ценность шкурок. Все пороки, в зависимости от их происхождения, разделяются на прижизненные и посмертные, учитываемые и не учитываемые, устранимые и неустранимые.
Таможенная экспертиза сыров
Курсовая работа, 31 Августа 2011
Целью курсовой работы является изучение особенностей таможенной экспертизы сыров.
Для этого необходимо решить следующие задачи:
– дать анализ рынка сыров;
– изучить ассортимент и потребительские свойства сыров;
– изучить сущность таможенных экспертиз, их организацию и проведение в таможенных лабораториях ФТС России;
– изучить особенности таможенной экспертизы сыров.
Предметом исследования являются основные теоретические положения в области таможенной экспертизы.
Объектом исследования являются различные сорта сыров.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции. Особенность молочного производства, впрочем, как и других подотраслей пищевой промышленности, заключается в привязанности производителей к местам производства сырья и недолгих сроках хранения готовой продукции. Поэтому производство в основном носит местный и региональный характер. Возможность выхода со своей продукцией на рынки соседних регионов имеют только производители, наладившие выпуск пастеризованной продукции с длительным сроком хранения.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 20 Марта 2012
Целью данной курсовой работы является рассмотреть производство пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
– изучить общие сведения о хлебопекарной муке;
– рассмотреть характеристики сырья, применяемое в производстве;
– выявить особенности производства пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта;
– рассмотреть требования, предъявляемые к готовой продукции и возможные ее дефекты.
Сырьё для производства тканей
Реферат, 05 Апреля 2011
Основным исходным материалом для получения текстильных изделий являются волокна. Их можно разделить на несколько грыпп. Натуральные волокна или природные волкна разделяются на текстильные волокна растительного (напр., хлопок, лен, пенька), животного (шерсть, натуральный шелк) и минерального (асбест) происхождения, пригодные для изготовления пряжи.
Бизнес план производства сыра
Реферат, 01 Ноября 2011
Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Он содержит почти все необходимые для организма человека вещества в легкоусвояемой форме. Усвояемость белков сыра составляет 95 %, жира - 96 % и углеводов - 97 %.
Строение пушно-мехового сырья
Лабораторная работа, 24 Января 2012
Цель работы: изучение топографических (анатомических) участков шкурки, их наименование и необходимость такого разделения для правильной оценки, первичной обработки и использования сырья, определение порока (дефекта), его влияние на ценность шкурок, уровень качества меховых изделий и экономическую эффективность пушного экспорта. Подразделение пороков в зависимости от их происхождения – прижизненные и посмертные, наименования пороков, их внешние признаки и причины происхождения.
Характеристика сычужных сыров
Курсовая работа, 23 Декабря 2012
Целью работы является сравнительная товароведная характеристика сычужных сыров отечественного и импотрного производства.
Задачи работы:
· факторы формирурующие качества сыров;
· характеристика сырья пользованая для производства сычужных сыров;
· классфикация и характеристика сыров;
· требования к качеству.Недопустимые диффекты;
· упаковка,маркировка,транспортировка и хранение;
Анализ белорусского рынка сыров
Курсовая работа, 14 Ноября 2011
Основная цель данной курсовой работы - рассмотреть ассортимент и факторы, формирующие видовые особенности твёрдых сычужных сыров.
Для достижения цели, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить потребительские свойства сыров;
2. Привести классификацию сыров;
3. Рассмотреть дефекты, упаковку, маркировку и условия хранения сыров;
4. Проанализировать ассортимент твердых сычужных сыров;
5. Дать оценку качества выбранных объектов сыров
Исследование рынка твердых сыров
Курсовая работа, 29 Августа 2011
Мета роботи, дослідження товарного ринку твердих сирів не тільки у всебічному вивченні ринкового попиту на вже вироблений продукт і його реалізації за допомогою різних способів стимулювання збуту, а й у формуванні – і це головне – нових споживчих потреб, смаків і уподобань. Інструменти функціонального маркетингу починають активно впливати на весь процес господарської діяльності, а не тільки на базову функцію окремого виробника та продавця на товарному ринку сирів.
Ассортимент пушно мехового сырья
Курсовая работа, 22 Февраля 2012
В пушно-меховое сырьё включают пушнину, меховое сырьё и невыделанные шкурки морских зверей; в меховые товары – шкурки выделанные зимне-весенних видов пушнины, шкурки меховые и выделанные шкурки морских зверей; в меховые и овчинно-шубные изделия – меховую и овчинно-шубную одежду, меховые головные уборы, воротники, меха, пластины, скрои, женские меховые уборы (горжетки, пелерины), рукавицы, перчатки и прочие меховые изделия.
Плавленый сыр «Веселый молочник»
Курсовая работа, 07 Января 2011
Плавленый сыр, появившийся на свет только в XX веке, - самый младший в большом сырном семействе. И как самый младший, пользуется особой любовью потребителей и производителей молочных продуктов. Для наших предприятий привлекательна сама технология, значительно менее сложная, чем у других видов сыров, и позволяющая рационально использовать все молочное сырье.
Методы исследования свойств сырья
Контрольная работа, 09 Января 2012
Взаимосвязь качества и измерений неразрывна, но ведущим является качество, именно для его обеспечения требуются измерения. Изменения в подходах к обеспечению качества, к управлению качеством в значительной степени влияют на метрологическую деятельность на предприятии. Увидеть, воспринять, принять соответствующие научно-технические и организационные решения для адаптации метрологической деятельности, значит сделать метрологию в исследовательской работе эффективной.
Акцизы: подакцизные товары и сырье
Контрольная работа, 25 Октября 2011
Акцизы - это косвенные налоги, включаемые в цену товара и оплачиваемые покупателями.
Акцизы устанавливаются на высокорентабельную продукцию и товары, не относящиеся к товарам первой необходимости, а также социально- вредные товары.
Государство использует акцизы для регулирования спроса и предложения, а также для пополнения государственного бюджета. В настоящее время порядок исчисления и уплаты акцизов регламентируются главой 22 Налогового кодекса РФ.
Консервирование кожевенного сырья
Доклад, 20 Декабря 2011
Шкура, только что снятая с убитого животного, называется парной. Парная шкура не может храниться длительное время и под действием бактерий быстро загнивает.
Товароведная характеристика сыров
Реферат, 15 Декабря 2011
Сыры являются важным источником биологически ценного белка. Белки сыра
усваиваются на 98,5%. Хорошему усвоению содействует гидролиз белков при
созревании до более простых соединений, в основном растворимых. Пищевая
ценность белков обусловлена качественным и количественным составом входящих
в них аминокислот. Чем полнее используется организмом человека белок пищи
для синтеза тканевых белков и други
Дефекты кишечного сырья и фабриката
Реферат, 15 Апреля 2012
Кишечные фабрикаты используют преимущественно как оболочки для колбасных изделий; удельный вес натуральных кишечных оболочек, расходуемых на колбасные изделия, около 55% , остальное падает на оболочки из полимерных материалов. Нестандартные фабрикаты служат для выработки шнуров и сшивок. Из бараньих фабрикатов изготовляют также хирургические нити (кетгут), музыкальные и теннисные струны. Обработанные пузыри используют, кроме того, в галантерейном производстве, а серозные оболочки со слепых кишок - в парфюмерной промышленности для укупорки флаконов.
Основные свойства кожевенного сырья
Контрольная работа, 11 Марта 2012
Шкуры домашних и диких животных, морских зверей, рыб и рептилий, используемые для выделки кожи. Пригодность шкуры для выделки определенного вида кожи и особенности выделки определяются толщиной и равномерностью распределения ее по площади, размером площади, массой, плотностью, толщиной эпидермиса, степенью развития волосяного покрова, соотношением сосочкового и сетчатого слоев дермы,
Мировой рынок сырья и продовольствия
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Короткий исторический экскурс дает представление, как в связи с расширением человеческого опыта и знаний внедрялось новое сырье, и совершенствовался рынок продовольствия. При этом нужно отметить, что определенные материалы и продовольствие, при данных общественных условиях, более других способны удовлетворить технические и экономические потребности общества, а также, что история развития материалов диалектически взаимосвязана с историей общественного развития.
Маркетинговое исследование рынка сыра
Курсовая работа, 16 Мая 2012
Сыр – один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей.
Контрабанда стратегичеки важного сырья
Доклад, 30 Мая 2010
Под стратегически важными сырьевыми товарами, в отношении которых установлены
соответствующие правила вывоза из Российской Федерации, понимаются товары,
указанные в Перечне стратегически важных сырьевых товаров, экспорт которых
осуществляется предприятиями и организациями, зарегистрированными МВЭС РФ,
утвержденном постановлением Правительства РФ от 26 июня 1992 года N 434 с
последующими изменениями, а также в Приложениях N 2 и 3 к постановлению
Правительства РФ от 1 июля 1994 года "О мерах по совершенствованию государственного
регулирования экспорта товаров и услуг"
Нефть - это топливо или химическое сырье
Реферат, 11 Февраля 2012
В более широком плане вопрос, можно сформулировать так: какие особенности состава и химического строения нефти делают ее настолько не незаменимой? Иначе говоря, должны ли мы как-то по-иному использовать нефть, учитывая то, что это неминуемо повлечет за собой изменение всего нашего образа жизни
Учет движения сырья и товаров в кладовой
Курсовая работа, 21 Декабря 2011
Предприятия общественного питания могут осуществлять свою деятельность, как в торговых залах предприятия, так и за его пределами на основании устава. Они подразделяются на следующие типы: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная, и т. д., а рестораны и бары - также и на I шссы (люкс, высший, первый), которые определяются собственником. Подтверждение соответствия предприятий выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации и установленном порядке.
Производство спирта и крахмального сырья
Реферат, 19 Января 2011
Этиловый спирт находит широкое применение в народном хозяйстве в качестве растворителя, также применяется в производстве дивинила, в пищевой и медицинской промышленности, в качестве горючего для ракетных двигателей, антифриза и т.д., является важным промежуточным продуктом органического синтеза (в производстве сложных эфиров, целлулоида, искусственного шелка, ацетальдегида, уксусной кислоты, хлороформа, хлораля, диэтилового эфира и других продуктов).
Товароведная оценка качества сыров твердых
Курсовая работа, 25 Января 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной оценки качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
1. Изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
2. Изучить ассортимент сыров;
3. Рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
4. Рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
Сырым Датұлы бастаған ұлт-азаттық көтеріліс
Курсовая работа, 19 Сентября 2011
Осыған байланысты XXI ғасырда ақпараттанған қоғам қажеттілігін қанағаттандыру үшін білім беру саласында төмендегідей міндеттерді шешу көзделіп отыр: соңғы ақпарттық технологиялар мен ұлттық дәстүрлі сабақты өткізудің жолдарын жетілдіре отырып және сапалы оқулықтарды оқу үрдісінде тиімді пайдалану арқылы білім сапасын көтеру.
Физико химичесие исследования свойств сырья
Реферат, 13 Мая 2012
Органолептическое исследование колбас. Исследование колбас на свежесть начинают с осмотра оболочки изделий, устанавливают ее внешний вид, загрязненность, сухость или наличие слизи, плесени. Затем оболочку снимают, обращая внимание на ее крепость, прочность прилегания к фаршу и дают характеристику внешнего вида батона без оболочки.
Расчет рецептур производства плавленых сыров
Курсовая работа, 01 Декабря 2011
Плавленый сыр - питательный молочный продукт, ценность которого обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, их хорошей сбалансированностью, а также витаминов, солей кальция и фосфора, крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Плавленые сыры вырабатывают из различных сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла коровьего и других молочных продуктов с применением разнообразных наполнителей.
Аудит операций по движению сырья и материалов
Курсовая работа, 14 Декабря 2011
Целью данной темы является определение норм и задач, стоящих перед аудитором, при составлении обоснованного мнения относительно достоверности и полноты информации о материалах, отраженной в бухгалтерской отчетности проверяемой организации.
Фитохимический анализ эфирномасличного сырья
Курсовая работа, 01 Декабря 2012
В настоящее время в нашей стране современная медицина использует около 3000 веществ, субстанций и препаратов, ассортимент которых систематически обновляется. Среди лекарств самого разнообразного назначения примерно 1/3 получают из лекарственных растений.
Применение средств растительного происхождения в первую очередь обусловлено их высокой биологической активностью и комплексным воздействием на организм.
Ассортимент и пищевая ценность плавленых сыров
Курсовая работа, 31 Марта 2012
Сыры получают свертыванием молока с последующей обработкой сырного сгустка и его созреванием, в процессе которого формируются специфические для каждого вида сыра органолептические свойства.
Технология производства твёрдых сычужных сыров
Реферат, 05 Июня 2013
Сыр высшего сорта должен иметь общую оценку 87-100 баллов, причем по вкусу и запаху не менее 37 баллов. Общая оценка сыра 1-го сорта 75-86 баллов. Сыры с оценкой по вкусу и запаху менее 34 баллов, с сильно подопревшей коркой, с гнилостными колодцами и трещинами, пораженные подкорковой плесенью к реализации не допускают.
Упаковывают сыры в деревянные ящики и барабаны с гнездами. В каждую упаковку укладывают сыры одного вида и сорта.
Хранят сыры на базах и холодильниках штабелями, каждый ряд которых проложен рейками для вентиляции. Оптимальной для хранения является температура -2...- 5°С и относительная влажность воздуха 85-90%.
Учет поступления сырья и материалов организации
Курсовая работа, 07 Октября 2011
Цель настоящей курсовой работы – раскрыть особенности учета поступления сырья и материалов организации. Реализация данной цели требует постановки следующих задач:
изучить и систематизировать информацию по теме работы, полученную из различных источников;
рассмотреть теоретические основы учета сырья и материалов;
отметить способы поступления, оценку и принятие к учету сырья и материалов на предприятии;
рассмотреть синтетический и аналитический у чет, и документальное оформление материалов.
Товароведное характеристика используемого сырья
Реферат, 25 Января 2011
Плод томатов - сочная ягода, которая состоит из кожицы, мясистых стенок и семенных камер, заполненных студенистой массой с семенами.
Томаты широко распространены благодаря высокой пищевой ценности и прекрасному вкусу, который зависит от сочетания сахаров (3,5%) в виде глюкозы и фруктозы и органических кислот (0,5%) в виде яблочной и лимонной.
Ассортимент и значение для питания сычужных сыров
Курсовая работа, 06 Июня 2012
Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности сычужных сыров.
Целью курсовой работы определяются задачи:
- охарактеризовать значение для питания сычужных сыров;
- привести классификацию и дать характеристику современного ассортимента сычужных сыров;
- изучить номенклатуру потребительских свойств и показателей качества сычужных сыров;
- изучить технологию производства сычужных сыров и формирование и сохранение качества и потребительских свойств сычужных сыров на стадиях технологического процесса производства;