Технология производства
Реферат, 23 Ноября 2011
Основным сырьём для производства нестерилизованного джема является яблочное повидло. На заводе яблочное повидло изготовляют в соответствии с требованиями ГОСТ 7009-88 по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверждённых в установленном порядке.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции. Особенность молочного производства, впрочем, как и других подотраслей пищевой промышленности, заключается в привязанности производителей к местам производства сырья и недолгих сроках хранения готовой продукции. Поэтому производство в основном носит местный и региональный характер. Возможность выхода со своей продукцией на рынки соседних регионов имеют только производители, наладившие выпуск пастеризованной продукции с длительным сроком хранения.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 20 Марта 2012
Целью данной курсовой работы является рассмотреть производство пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
– изучить общие сведения о хлебопекарной муке;
– рассмотреть характеристики сырья, применяемое в производстве;
– выявить особенности производства пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта;
– рассмотреть требования, предъявляемые к готовой продукции и возможные ее дефекты.
Технология производства джема
Реферат, 22 Ноября 2011
Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничный и так далее.
Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать.
Технология производства джема
Реферат, 28 Ноября 2011
И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.
Технология производства хлеба
Реферат, 05 Декабря 2011
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Технология производства шести
Курсовая работа, 21 Декабря 2011
Шерсть - универсальный материал для изготовления одежды, он подходит всем, во всех условиях и культурах. В разных концах света ученые пытаются перенести свойства шерсти на искусственные волокна, но безрезультатно.
Технология производства спирта
Реферат, 13 Ноября 2011
Спирт — это продукт, получаемый с бражки путем перегонки на брагоректификационной установке. Является сырьем для ликероводочной продукции, медицины, парфюмерной промышленности и т.д.
Производство спирта долгое время считалось основным направлением в деятельности Иткульского завода. Оно ведет свою историю с 1868 г, с того времени, когда в с. Соколово, под Бийском, начал работать первый винокуренный завод.
Технология производства кефира
Курсовая работа, 09 Ноября 2011
Кефир – один из самых популярных кисломолочных продуктов, на долю которого приходится более 2/3 их производства. Слово «кефир» – турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого означает «здоровье».
Технология производства чугуна
Шпаргалка, 24 Февраля 2012
Исходным сырьем для получения чугуна являются железные руды, металлический лом и флюсы.
Железная руда - порода, содержащая различные количества железа в виде химических соединений с кислородом, серой и другими веществами.
Чаще всего чугун получают из магнитного железняка Fe304, содержащего до 72% железа, и красного железняка 2Fe203-3H20, содержащего до 70% железа в виде Fе2О3.
Кроме того, чугун получают также из руд, содержащих, помимо железа, легирующие примеси - хром, никель, титан, марганец и др.
Основы технологии производства
Контрольная работа, 08 Января 2012
Тепло. Требования ранневесенних цветов к теплу в разные периоды развития неодинаковы. Вначале корневой системе нужна невысокая температура почвы и воздуха. В период нарастания вегетативных органов и формирования цветков растения нуждаются в 0олее высокой дневной температуре, которая может колебаться от 5 до 36 °С. Наиболее чувствительны к низким температурам цветочные почки и корни.
От температуры зависят важные физиологические процессы- фотосинтез, дыха
Технология производства коньяка
Курсовая работа, 09 Сентября 2011
Коньяк —крепкий алкогольный напиток, полученный смешиванием коньячного спирта, спиртованной воды, сахарного сиропа. Коньячный спирт получают перегонкой сухих белых виноматериалов при длительной выдержке в дубовых бочках. Все потребительские свойства коньяка формируются на стадии этой выдержки, после розлива в бутылки они не улучшаются
Технология производства колбасы
Курсовая работа, 24 Декабря 2011
Мясная промышленность – одна из крупнейших отраслей пищевой индустрии. В нашей стране эта отрасль представлена разнообразными мясоперерабатывающими предприятиями, заводами, мясокомбинатами, а также частными компаниями, которые вырабатывается свыше 300 наименований колбасных изделий.
Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов, белоксодержащих препаратов животного и растительного происхождения, животных и растительных жиров, яиц и яйцепродуктов, пшеничной муки, крахмала, круп.
Технология производства фарфора
Контрольная работа, 19 Января 2011
Фарфор - основной представитель тонкой керамики. Характерные признаки фарфора - белый цвет с синеватым оттенком, малая пористость и высокая прочности, термическая и химическая стойкость и природная декоративность. Его особенности определяются химическим составом и строением черепка, которые зависят от назначения изделия, условий их эксплуатации и предъявляемых к ним требований.
Технология производства зельцев
Курсовая работа, 22 Ноября 2011
Для изготовления колбасных изделий используется следующее сырьё мясо, субпродукты, жировое сырьё, кровь, молочные продукты, яйца и продукты из яиц, мучные продукты, преимущественно крохмал, белковый стабилизатор, ингредиенты для посола ( соль, сахар, нитрит натрия, аскарбинат натрия), пряности, лук, чеснок, коньяк и мадеру, колбасные оболочки.
Технология производства инсулина
Курсовая работа, 22 Ноября 2012
Цель моей работы: Изучение препаратов инсулина представленных на нашем рынке, их преимущества и недостатки.
Задачи: Рассмотрение технологического процесса получения инсулина в промышленном производстве.
Технология производства алюминия
Контрольная работа, 16 Марта 2012
Алюминий повсюду – двести пятьдесят минералов содержат его. Но не из всякого минерала, не из всякой глины выгодно его добывать. Если одна десятая часть глины – алюминий, то возиться не стоит. Слишком дорого его освобождать. А вот если из двух килограммов глины можно добыть килограмм соединенного с кислородом алюминия – это другое дело. Такие глины (иногда и камни), богатые алюминием, есть. И у нас в стране их много. Они называются БОКСИТЫ
Технология литейного производства
Контрольная работа, 02 Декабря 2011
Литейным производством называют процессы получения фасонных изделий (отливок) путем заливки расплавленного металла в полую форму, воспроизводящую форму и размеры будущей детали. После затвердевания металла в форме получается отливка — заготовка или деталь. Отливки широко применяют в машиностроении, металлургии и строительстве.
Можно получать отливки различной массы (от нескольких граммов до сотен тонн), простой и сложной формы из чугуна, стали, сплавов меди и алюминия, цинка и магния и т.д. Особенно эффективно применение отливок для получения фасонных изделий сложной конфигурации, которые невозможно или экономически нецелесообразно изготавливать другими методами обработки металлов (давлением, сваркой, резанием), а также для получения изделий из малопластичных металлов и сплавов.
Технология производства комбикормов
Реферат, 31 Января 2013
Технологический процесс производства комбикормов включает отдельные технологические операции: прием и хранение сырья, его подготовку, измельчение, дозирование, смешивание, прессование, хранение и отпуск готовой продукции.
Технология производства мороженного
Курсовая работа, 17 Мая 2012
Молочная промышленность - отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.
Технология производства сухого молока
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Метою даної роботи є встановити якість сухого молока. Діяльність товарознавців-експертів - експертиза (зокрема товарознавча), спрямована на об'єктивне, компетентне вивчення товару, є реальним бар'єром на шляху надходження до каналів товаропросування, а в деяких випадках запобігання розробки та виробництва товарів низької якості, фальсифікованих. Поняття "експертиза" (походить від латинського expertus - дослідний) - це дослідження будь-якого питання чи об'єкта, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку.
Технологии текстильного производства
Курсовая работа, 11 Мая 2012
Текстильная промышленность является одной из важнейших отраслей производства. Именно эта отрасль хозяйства производит предметы первой необходимости для населения – ткани, трикотаж и нетканые материалы, идущие на производство одежды, белья, отделочных и обивочных материалов и обеспечивающие потребность других отраслей промышленности в текстиле, применяемом для технических и каких-либо других целей. [4], стр. 4
Технология и организация производства
Реферат, 05 Декабря 2011
Технологический процесс кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы и изготовление полуфабрикатов из неё. В настоящее время разработана техническая документа на широкий ассортимент полуфабрикатов из птицы, которые предусмотрено выпускать централизованно. К ним относятся: тушки цыплят разделанные тушка куриная, подготовленная к кулинарной обработке филе куриное, филе куриное с косточкой, окорочек куриный набор для бульона куриный, тушка индюшиная, подготовленная к кулинарной обработке, филе индюшиное икорочек индюшиный, бедро индюшиное, набор для бульона из мяса индеек, полуфабрикат для шеек фаршированных (кожа шеи) индюшиный наборы из субпродуктов птицы (кур, цыплят, уток, утят, гусей, индеек); котлеты особые из кур, котлеты особые из индеек.
Основы технологии пищевых производств
Контрольная работа, 16 Марта 2012
Питание - важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям науки о питании относятся: организация рационального сбалансированного питания; профилактика алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом белка, микронутриентов, других незаменимых факторов питания; дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; повышение уровня знаний населения в вопросах здорового питания.
Технология производства 1,2-дихлорэтана
Реферат, 12 Февраля 2012
Производство дихлорэтана тесно связано с винилхлоридом, поэтому современные варианты получения винилхлорида содержат технологические схемы получения дихлорэтана, как полупродукта для переработки в винилхлорид. Из винилхлорида получают поливинилхлорид, занимающего по объему выпуска второе место после полиэтилена среди полимерных материалов.
Технология кондитерского производства
Курсовая работа, 18 Ноября 2010
В настоящее время у предприятия существует стабильный рынок сбыта продукции, а так же предприятие имеет договорные обязательства с более чем 2000 предприятий, фирм, а так же отдельных клиентов.
Сильными сторонами ЗАО “Одессакондитер” являются:
– большой опыт в производстве кондитерских изделий,
– наличие клиентов и заказов,
– быстрая реакция руководства на изменения рынка,
– разработка новых видов продукции, технологий,
– добровольная сертификация в системе УкрСЕПРО.
– близость к транспортным развязкам – морской порт, железная дорога.
Слабые стороны:
– отсутствие достаточного количества оборотных средств,
– значительный удельный вес бартерных операций.
Технология производства вареных колбас
Курсовая работа, 22 Апреля 2013
Вареные колбасы имеют нежную консистенцию, высокую сочность, специфический вкус и аромат. Основные этапы технологии: измельчение и посол сырья, приготовление фарша, наполнение оболочек, термообработка. Измельчение сырья в зависимости от вида колбас может быть грубым (нарезка вручную на куски или измельчение на волчке) или тонким (до пастообразного состояния), посол с нитритом натрия (для получения розово-красного цвета) либо без него.
Технология производства вареных колбас
Курсовая работа, 25 Октября 2011
Технология изготовления вареной колбасы: мясо отделяется от костей, при этом удаляются малопитательные части, затем режется на куски; посол подготовленного мяса осуществляется с помощью поваренной соли, в которую добавляются аскорбиновая кислота, нитрат натрия и сахар; затем мясо обрабатывается в куттере – машине для приготовления фарша и смешивания его с другими ингредиентами; готовый фарш набивается в оболочки – натуральные или искусственные; заполненные фаршем колбасные оболочки выдерживают в подвешенном состоянии для осадки фарша; затем подготовленные колбасы варят, или скорее, пастеризуют при температуре 80 градусов и охлаждают.
Технология производства каменных работ
Реферат, 23 Декабря 2011
Каменной кладкой называется конструкция, которая состоит из камней, уложенных в определенном порядке и связанных строительным раствором. Она несет на себе нагрузки, которые можно классифицировать двумя категориями: нагрузки собственного веса кладки и нагрузки веса, опирающихся на каменную кладку прочих элементов конструкции здания. Также в зависимости от физических характеристик используемого в кладке камня и связывающего раствора, она в той или иной степени выполняет теплоизоляционные, звукоизоляционные и другие функции.
Технология производства мяса бройлеров
Курсовая работа, 20 Сентября 2011
Мировая и отечественная бройлерная промышленность – основа производства диетического мяса. В последние десятилетия в отрасли отмечается значительны прогресс. Масштабное использование достижений науки выдвинуло ее в число важнейших источников пополнения ресурсов производства. По данным за 2003 год, в мире произведено 72,8 млн т мяса птицы, в том числе 52,8 млн т – бройлерного.
Технология производства слоеного теста
Курсовая работа, 28 Февраля 2012
Производство слоеного теста и готовых изделй из него, давно вызывают повышенный интерес у производителей хлебобулочных изделий. Очень часто недостаток достоверных сведений о правильной технологии слоеного теста не позволяет небольшим пекарням, особенно частным, выпускать этот привлекательный и выгодный продукт. Также многие крупные хлебопекарные предприятия продолжают выпускать слоеные изделия по устаревшим рецептам и упрощенным «общепитовским» критериям качества, без учета новых методов и приемов, не используют новые виды сырья специально созданные для этого вида производства.
Технология производства молока и сливок
Реферат, 23 Сентября 2011
Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАМЕННЫХ РАБОТ
Реферат, 20 Ноября 2010
Виды каменных работ, особенности их проведения, организация труда каменщика и подсобные материалы.
Технология производства слоеных изделий
Курсовая работа, 01 Ноября 2010
эскизная схема производства слоеных круассанов, ее описание, продуктовый расчет, характеристика исходного сырья
Технология производства детали "Сухарь"
Реферат, 13 Сентября 2011
Сухарь — название некоторых вспомогательных промежуточных деталей в механизмах и узлах машин.
В сухарном соединении на наружной поверхности одной детали имеется два (или более) выступа (различной формы), а у другой детали — внутренний кольцевой паз с прорезями (по числу выступов первой детали) до её торца.
Технология Льнопрядильного производства
Практическая работа, 30 Октября 2011
Экономический анализ тенденций развития отрасли показал, что за последние пять лет производство основных видов продукции льняной отрасли ежегодно росло вплоть до 2004 г.. Так выпуск льняных тканей в 2004 г. достиг 158,5 млн. кв.м. что по сравнению с уровнем 2000 г.больше на 40,5%, тогда как производство тканей в целом по текстильной промышленности за этот период возросло на 19,3%. Существенно изменилась и структура вырабатываемого ассортимента.
Технология производства компота из вишни
Курсовая работа, 26 Апреля 2012
Важная задача, стоящая перед страной, - это значительное увеличение производства сельскохозяйственной продукции и более полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания. Важная роль в решении этих задач принадлежит предприятиям по выработке консервов и других способов переработки растительного сырья. [9]
Один из основных методов сохранения пищевых продуктов от порчи – консервирование в герметической таре. [9]
Производство консервов имеет большое значение для населения и народного хозяйства нашей страны. Консервированные пищевые продукты позволяют в значительной степени сократить затраты труда и времени на приготовление пищи в домашних условиях, разнообразить меню в сети общественного питания, обеспечить круглогодичное питание населения, а также создавать текущие, сезонные и страховые запасы. Консервы являются незаменимыми продуктами питания для снабжения экспедиций, армии и флота.
Технология производства яиц и мяса курицы
Реферат, 13 Марта 2012
Сельское хозяйство занимает исключительное место в жизни людей. Человек может просуществовать без очень многих ему необходимых и полезных вещей, однако без продуктов питания прожить невозможно. Более того, из многих факторов, обуславливающих здоровье людей, их настроение, продолжительность жизни и т.п., решающее место принадлежит полноценному питанию. Уровень производства продукции сельского хозяйства определяет уровень и структуру питания.
Технология производства мясных консервов
Курсовая работа, 22 Февраля 2012
Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Технология производства акриловых красок
Курсовая работа, 22 Марта 2012
Главное преимущество акриловых красок состоит в том, что связующие, входящие в их состав, диспергированы в виде мельчайших частиц в воде, а не растворены в более дорогих, токсичных или огнеопасных органических растворителях.
Отечественный потребитель еще мало знаком с водно-дисперсионными красками и, к сожалению, не доверяет им.
Преимущества акриловых красок:
- экологически безопасные, краски не содержат органических растворителей, поэтому они практически не имеют запаха, не токсичны.
- акриловые связующие позволяют изготавливать краски с высокой эластичностью, с водоотталкивающими свойствами и одновременно высокой паропроницаемостью («дышащей» способностью);
Изучение технологии производства творога
Лабораторная работа, 17 Февраля 2012
Цель работы: Изучить технологию приготовления творога сычужно-кислотным и кислотным способом.
Технология производства сахарного печенья
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Введение. В настоящее время для расширения ассортимента пекарен и хлебозаводов актуальным является производство мучных кондитерских изделий, и в частности сахарного печенья. Ведь в широко распространенных небольших пекарнях, специализирующихся только на выпуске “белого” и “черного” хлеба, так и пекарнях покрупнее, вырабатывающих хлеб и хлебобулочные изделия (булки, пирожки, слойки), необходима лишь небольшая доукомплектация, для того, чтобы запустить кондитерский цех. Такой подход позволит сделать производство более рентабельным, получить дополнительную прибыль, не делая значительных вложений, организовать дополнительные рабочие места и др.
Технология производства колбасных изделий
Практическая работа, 21 Декабря 2011
Производство колбасных изделий в промышленных и домашних условиях складываются из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырьё (химических, физических, микробиологических). При этом особо важную роль имеют тепловые процессы, поскольку применяемое в колбасном производстве сырьё является скоропортящимся. Технология производства колбасных изделий постоянно совершенствуется на основе новейших достижений науки и техники.
Технология производства макаронных изделий
Дипломная работа, 09 Апреля 2012
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Технология производства колбасы Докторской
Курсовая работа, 11 Марта 2012
Технология – наука о наиболее эффективных способах промышленного производства товаров. На выбор технологии производства влияет много факторов: вид продукции, объём производства, вид сырья, уровень специализации и кооперирования, вид топливно-энергетических ресурсов и ряд других факторов.
Рассмотрим технологию производства вареных колбасных изделий и ощутим последовательность действий работников и механизмов, чтобы получить готовый продукт.
Технология производства спиртованного сока
Курсовая работа, 12 Ноября 2011
Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для человека являются соки. Они имеют высокую пищевую и биологическую ценность: содержат в растворенном и легко усвояемом виде сахара, витамины, минеральные вещества, ферменты и т. д. Биологическая ценность соков заключается еще и в том, что они содействуют более полной усвояемости жиров, белков, Сахаров, которые поступают в организм человека с другими продуктами. При выработке соков несъедобные и непитательные части плодов и ягод (кожица, семена, косточки) удаляют, что повышает ценность продукта.
Технология производства макаронных изделий
Курсовая работа, 07 Января 2012
В России макароны являются привычным видом гарнира, который в силу быстроты приготовления и относительной дешевизны имеет большую популярность среди населения. Телевидение, журналы, газеты постепенно создают макаронам имидж полезного продукта. Свою лепту в повышение имиджа категории «макаронные изделия» и развитие премиального сегмента внесли иностранные производители, предлагающие необычные продукты.
Технология производства макаронных изделий
Доклад, 09 Января 2012
Основную массу макаронных изделий производят из муки и воды (основного сырья). Часть изделий вырабатывается с использованием дополнительного сырья.
Все сырье, поступающее на предприятие, должно отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий и др. руководящих документов и подвергаться контролю по показателям качества в соответствии с Положением о производственных лабораториях и объемом работы лаборатории по анализу сырья.
Технология производства армянского коньяка
Реферат, 20 Марта 2012
Элитный алкоголь на протяжении тысячелетий добавлял красок лучшим мгновениям жизни людей, поддерживал в минуты печали. Коньяк и шампанское, виски и бренди – попробовав элитные напитки от ведущих мировых производителей однажды, вы уже никогда не сможете забыть волшебный вкус настоящей жизни. Именно такой алкоголь высочайшего качества.
Технология производства керамической плитки
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Продукцией керамического производства являются в основном изделия, поставляемые для различных отраслей народного хозяйства и прежде всего для строительства – кирпич, плитки для облицовки стен и полов, санитарно-техническая керамика. Все высокотемпературные агрегаты в металлургии, в химическом производстве, на коксовых, цементных, стекольных и керамических заводах футеруются огнеупорными материалами. Передача энергии осуществляется с использованием фарфоровых изоляторов. Из оксидной керамики изготовляют корпуса и отдельные детали электронных конструктивных элементов или же изделия технической керамики сами представляют активную часть этих электронных конструктивных элементов.